こんにちは
推拿とヒーリングとルーン占いのパン長です
ひさびさにお料理でも載せてみます♪
パンダ菜園の間引き菜ディップとスパイス＆ライ麦ブレッド
パンはクミンとかハーブ入りのライ麦パン。
ディップは間引いた菜っ葉をちょっとオリエンタルな雰囲気に仕上げてみました。
【材料】
強力粉 ４００ｇ
ライ麦粉 １００ｇ
バター ５０ｇ
卵 １個
豆乳 ２９０ｇ（卵を加えたトータルの重さ）
イースト 大さじ１
砂糖 大さじ５
塩 小さじ１
クミン（粒） ひとつまみ
あらびき胡椒 適量
ミックスハーブ 適量
アブラナ科の間引き菜 てきとう
塩 てきとう
カレー粉 てきとう
バルサミコ酢 てきとう
オリーブ油 てきとう
砂糖 てきとう
クミン（粒）
コリアンダー（粒）
ごま（粒）
にんにく ひとかけ
【つくりかた】
１｜フライパンに豆乳と卵と砂糖を溶かして入れる。弱火でまぜながら人肌まで温める
２｜粉を全部入れる。水分となじませたらバターと塩を加えて溶かしながら混ぜていく。（へらを使う）
３｜フライパンのなかでそのまま捏ねる。生地がつやつやになったら丸めてフライパンの真ん中に置く。
４｜蓋をして弱火で５～１０秒温めてそのまま１次発酵。2.5倍まで膨らんだらＯＫ（３０分くらい？）
５｜生地を一回パンチングしてハーブとスパイスを入れて軽く捏ねてからふたかたまりに分ける。
６｜かるく形成してフライパンに並べて２次発酵（４）と同じように。
７｜膨らんだら３５分くらい弱火で蓋したまま焼く。ひっくり返して反対も焦がして完成！
こんな感じです。
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１｜間引き菜をみじん切りに。塩もみしてしんなりさせる。
２｜カレー粉、砂糖、バルサミコ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
３｜小鍋で油にクミン、コリアンダー、ゴマ、にんにくみじん切りを入れて弱火で炒めて香りを移す（テンパリング）
４｜（３）を（２）に加えて和えて完成！
パンにもディップにもクミンを入れてるんですが
クミンは発散パワーで邪気をはらい
温裏効果で内臓を温め消化を助けます。
コリアンダーもアブラナの葉っぱも全部発散力が強いので
この季節の寒さやウイルスなんかから体を助けてくれそうですよ♪
今回はパンの生地はバターや卵を入れたリッチなものにしてみたので
ライ麦の粉を混ぜてちょっと荒々しさを出してみました。
コレからドンドンと気温が下がっていきますから
ちょっとずつ温め食材を取り入れていきまショーね♪
